Savon "Choco marbré"

01/12/2013 17:40

Ingrédients :

- Huile d'Olive : 50%

- Huile de Coprah : 30%

- Beurre de cacao désodorisé : 20%

- Lessive de soude à recalculer pour un surgraissage à 10%

A la trace :

- Cacao en poudre : 10% du poids des huiles végétales dans une moitié de pâte

- Fragrance Chocolat noir : 6% du poids des huiles végétales dans toute la pâte

Mode opératoire :

- Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie

- Mélanger le beurre fondu aux autres huiles à froid

- Peser la lessive de soude et l'ajouter aux huiles

- Fouetter à la main pour une trace fine

- A la trace, ajouter la fragrance et fouetter

- Séparer la pâte en deux

- Ajouter dans une moitité le cacao en poudre et mixer au mixeur plongeant

- Dans un moule en silicone rectangulaire, alterner pâte blanche et pâte chocolatée dans le sens de la longueur

- Marbrer à la baguette chinoise

- Démouler après 24h et couper en tranches